Kakao fermentasi dari Berau, Kalimantan Timur
Biji kakao fermentasi dan non-fermentasi dari petani kecil di Berau, disortir dan diuji laboratorium sebelum dikirim.
Berau Cocoa adalah unit perdagangan kakao di bawah PT Tangguh Optima Prima, yang memasok biji kakao bermutu dari Berau, Kalimantan Timur, ke pasar dalam dan luar negeri.
Kami bekerja erat dengan petani mitra, bukan hanya membeli kakao mereka, tetapi juga mendukung pengelolaan kebun yang lebih baik sesuai Good Agricultural Practices (GAP). Lewat kemitraan ini kami membantu meningkatkan mutu dan produktivitas kebun kakao, sekaligus menyediakan pasar yang pasti dengan menyerap hasil panen petani dan mendukung kesejahteraan ekonomi masyarakat sekitar.
Tiga grade dari petani mitra kami di Berau. Buka kartu untuk melihat spesifikasi lengkap.
Fermentasi
Grade fermentasi tertinggi kami, dengan batas biji slaty, jamur, dan kotoran paling ketat.
| Tingkat fermentasi | Min 90% |
| Kadar air | Maks 7,5% |
| Jumlah biji | 85 - 100 |
| Slaty | Maks 10% |
| Jamur | Maks 2% |
| Kotoran | Maks 2% |
Fermentasi
Biji fermentasi dengan tingkat fermentasi minimal 80%.
| Tingkat fermentasi | Min 80% |
| Kadar air | Maks 7,5% |
| Jumlah biji | 100 - 110 |
| Slaty | Maks 15% |
| Jamur | Maks 4% |
| Kotoran | Maks 4% |
Non-fermentasi
Biji non-fermentasi untuk pembeli yang mengolahnya lebih lanjut.
| Kadar air | Maks 7,5% |
| Jumlah biji | 100 - 110 |
| Jamur | Maks 4% |
| Kotoran | Maks 4% |
Kapasitas pasokan: Kami menawarkan kapasitas pasokan hingga 30 ton per bulan (hingga 300 ton per tahun) untuk seluruh grade biji kakao, sesuai ketersediaan stok dan kebutuhan pesanan. Pengiriman percobaan: tersedia pesanan minimum 5 ton per pengiriman.
Kakao kami berasal dari petani kecil di Berau, Kalimantan Timur. Kakao dari daerah ini terdaftar dalam sistem Indikasi Geografis (IG) Indonesia sebagai “Kakao Berau” (no. pendaftaran IDG000000102), yang dipegang oleh Masyarakat Perlindungan Indikasi Geografis (MPIG) Kakao Berau.
Pendaftaran ini menyoroti kondisi alam yang khas, pengetahuan lokal, dan karakter mutu kakao dari Berau.
Kakao Berau terdaftar dalam sistem Indikasi Geografis Indonesia.
Dikenal karena karakter alami dan potensi rasanya yang khas.
Kami membeli dari dan memberdayakan petani di Berau, sehingga nilai tambahnya tinggal di daerah.
Kakao Berau dikenal dengan rasa kakao yang kuat, keasaman seimbang, dan kepahitan sedang, sehingga cocok untuk berbagai aplikasi cokelat.
Memulai perjalanan dengan fokus pada mutu kakao dan fermentasi.
Membangun kemitraan dengan kelompok tani lokal.
Memperluas akses ke pasar dalam dan luar negeri.
Memperkuat praktik budidaya dan pascapanen.
Menjangkau 407+ petani di lahan 501 hektare.
Kapasitas pasokan hingga 30 ton/bulan dan hingga 300 ton/tahun, didukung 500+ petani di lahan 700 hektare.
Empat tahap yang dilalui setiap lot sebelum dikemas.
Fermentasi membentuk cita rasa dan aroma biji kakao, menjadi dasar karakter cokelatnya.
Pengeringan terkendali menurunkan kadar air hingga di bawah 7,5%, menjaga mutu biji dan mendukung penyimpanan yang aman.
Biji diperiksa dengan teliti untuk membuang biji cacat dan benda asing, sehingga mutu antar-lot lebih konsisten.
Parameter mutu diperiksa terhadap spesifikasi yang ditetapkan agar konsisten sebelum pengiriman.
Kami menguji produk di laboratorium independen terpercaya untuk memantau parameter mutu dan keamanan pangan utama. Hasilnya mendukung konsistensi mutu produk dan kebutuhan pembeli.
Parameter mutu fisik
| Jumlah biji (per 100 g) | 89 |
| Kadar air | 7,11% |
| Jamur | 0,67% |
| Biji slaty | 6,67% |
| Benda asing | 1,81% |
| Kerusakan serangga | 0% |
Penapisan keamanan pangan
| Aflatoksin B1 | Tidak terdeteksi |
| Aflatoksin B2 | Tidak terdeteksi |
| Aflatoksin G1 | Tidak terdeteksi |
| Aflatoksin G2 | Tidak terdeteksi |
| Total aflatoksin | Tidak terdeteksi |
Penapisan kontaminan
| Kadmium (Cd) | 0,62 mg/kg |
| Timbal (Pb) | Tidak terdeteksi |
| Merkuri (Hg) | Tidak terdeteksi |
| Arsen (As) | Tidak terdeteksi |
| Kromium (Cr) | 0,2277 mg/kg |
| Nikel (Ni) | 10,53 mg/kg |
| Tembaga (Cu) | 19,31 mg/kg |
Penapisan residu
| Clothianidin | Tidak terdeteksi |
| Endosulfan | Tidak terdeteksi |
| Metalaxyl | Tidak terdeteksi |
| Thiamethoxam | Tidak terdeteksi |
| Hidrogen fosfida | Negatif |
Hasil uji aflatoksin, logam berat, dan residu berasal dari sampel biji kakao fermentasi Sirius 2 yang diterima laboratorium pada 19 Agustus 2026 dan dilaporkan paling lambat 31 Agustus 2026. Hasil berlaku untuk sampel yang diuji. Laporan lengkap laboratorium tersedia atas permintaan.
Incoterms tersedia: EXW, FOB
Pilihan pelabuhan FOB:
Sebutkan produk, grade, dan volume yang Anda cari. Kami membalas lewat email.
PT Tangguh Optima Prima
Jl. Raja Alam 2, Sei Bedungun, Tanjung Redeb, Kabupaten Berau, Kalimantan Timur 77313, Indonesia
Kami akan membalas ke alamat email yang Anda isi. Sambil menunggu, silakan lanjut melihat-lihat situs ini.
